Enzim Amilase yaitu enzim pencernaan yang berfungsi untuk mengubah / memecah pati / amilum menjadi molekul gula yang lebih sederhana. Enzim Amilase terdapat pada kelenjar liur manusia, dan akan mengubah molekul polisakarida (Gula rantai panjang) menjadi disakarida menyerupai maltosa. Tanpa Enzim amilase, makanan yang kita cerna tidak bisa digunakan menjadi sumber energi oleh tubuh, alasannya itu Amilase memegang peranan penting dalam proses pencernaan.
Sumber http://bapakpengertian.blogspot.com/