Trehalosa yakni salah satu kelompok disakarida yang disusun oleh 2 molekul glukosa dengan ikatan glikosida a-1,1. Trehalosa merupakan kelompok Homodisakarida alasannya hanya tersusun oleh satu jenis monosakarida yaitu glukosa. Trehalosa memiliki kestabilan yang tinggi dan kemanisan yang lembut, sehingga banyak dimafaatkan perusahan makanan untuk meningkatkan kualitas produknya.
Sumber http://bapakpengertian.blogspot.com/